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维也纳饼干的做法详细步骤第步蹭飞

作者:  来源:  日期:2021年02月28日

维也纳饼干的做法详细步骤第1步

无盐奶油室温软化,用打蛋器搅拌至乳霜状,加入糖粉均匀混合后再放入盐混合。

分次加入蛋黄(蛋黄需恢复室温打散后计量)混合均匀。

第2步

筛入低筋面粉,用刮板拌切混合。

慢慢转动搅拌盆,用刮板按压面团,由内向外挤压。

第3步

将面团用保鲜膜包好,用掌心将面团压至均匀的厚度,放入冰箱冷藏至少1小时。

将冷藏后的面团放在撒了手粉的桌面上,用手轻轻揉出能塑形的软度。用擀面杖(擀面杖也可裹上少许手粉再操作)将面团擀成长方形。(这时如果面团太软,可再放入冰箱冷藏至稍硬)用模具按压成型。

第4步

按压成型后,多余的面团,可再揉成团,用掌心压扁放入冰箱冷藏后再用模具按压成型。

成型的面团放入烤盘(每个之间需要有一定的间隔)。放入预热的烤箱以170℃烘烤分钟左右。

第5步

烘烤完后(饼干上色),取出放在凉架上待凉,至完全冷却。

等饼干完全冷却后,将镂空的饼干表面撒上糖粉。

第6步

在未镂空的饼干中间抹上适量自制果酱或市售果酱

将镂空撒了糖粉的饼干叠在涂抹果酱的饼干之上即可。

减小吊臂下挠和旁弯维也纳饼干的做法小贴士我将方子*3,记得用了两个鸡蛋的蛋黄正巧30克,所以就将方子*3啦

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